EMILYSLIV

Förra helgen var jag iväg på tjejmiddag och blev bjuden på Fisktacos med mangosalsa, ett recept från Leila som jag velat prova väldigt länge, och det var ju så gott! Så gott att vi gjorde det hemma en kväll också! Det perfekta alternativet till den vanliga tråkiga fredagstacosen eller kanske till mello på lördag? 🙂

Fish taco

600 g färsk torskfilé
2 dl mjöl
3 ägg
2-3 dl panko
1 liter neutral olja för fritering

Bena ur torsken och skär filéerna i bitar. Knäck äggen i en skål, häll upp mjöl i en annan och panko i en tredje. Dubbelpanera genom att först doppa fisken i mjöl, därefter ägg och till sist panko. Lägg bitarna på en plåt eller ett fat. Hetta upp oljan i en vid, tjockbottnad kastrull, nästan på högsta värme (eller som jag använde vår fritös på 180 grader). Doppa ner bitarna några stycken i taget, i ett par minuter tills de fått lite färg.

Mangosalsa

1 mango, tärnad
2 avokado, tärnad
4 salladslök (den gröna delen), skivad
1 ask körsbärstomater, 250 g, tärnad
1 kruka koriander, hackad (jag skippade den för jag verkligen avskyr koriander 😉 )
saft av 1 lime
2-3 msk olivolja
1 msk flytande honung
flingsalt
svartpeppar

Gör mangosalsan. Blanda mango, avokado, tomater, salladslök, koriander, limesaft, olivolja, honung, flingsalt och svartpeppar.

Ponzusås

2 msk soja
2 msk rostad sesamolja
saft 1 lime
2 msk vita sesamfrön, torrostade (jag skippade det då vi inte hade det hemma och det blev super utan!)
1/3 jalapeno, finhackad

Gör ponzusåsen. Blanda soja, rostad sesamolja, limesaft, sesamfrön och jalapeno.

Limeaioli

1 dl majonnäs
3 msk grekisk yoghurt (Jag tog mer yogurth, säkert 3 dl och ökade även vitlöken lite)
½ vitlöksklyfta, finriven
skal av 1 lime
en nypa flingsalt
svartpeppar

Gör limeaiolin. Blanda majonnäs, yoghurt, vitlök, limeskal, flingsalt och svartpeppar.

Som snacks till friterade jag lite sötpotatispommes, alltså lööööjligt gott! Dessa köper jag färdiga i frysdisken och det blir verkligen galet goda när man friterar dem. 😛Serverade med en passionsfruktsdrink och det blev en riktigt festlig middag som inte är allt för tidskrävande, men däremot kanske lite beroendeframkallande. 😉

Önska er en trevlig helg! Själva ska vi iväg på roadtrip. 🙂